Компанія Hazelstar планує восени запустити в Уманському районі Черкаської області завод, який буде переробляти фундук сортів Барселонський, Каталонський та інших, крім італійських. Про це розповів власник компанії, кандидат сільськогосподарських наук Макар Терещенко.

«Італійські та інші європейські або американські сорти переробляються різними методами, – пояснив він. – Перші бланшуються прожарюванням, а всі інші – паром. Перші після цього мають гарне кремове забарвлення, другі трохи змінюють свою структуру». У кондитерської промисловості є попит на горіхи, бланшовані як прожарюванням, так і паром, до того ж вона приймає сорти фундука самого різного походження – азербайджанські, грузинські, польські. На осінь новий завод планує прийняти у переробку перші 100-200 тонн фундука.

Детальніше: http://surl.li/rpymbn